Методика проведения эксперимента: в пробирку приливаем 1-2 мл раствора овальбумина, приливаем 1-2 мл раствора гидроксида натрия, добавляем 1-2 мл раствора сульфата меди (II).
Опыт выполнен под руководством учителя химии, с соблюдением техники безопасности. Просим не повторять вас без соответствующей подготовки.
Видеофрагмент:
Химизм процесса — Теоретическое обоснование:
Принцип реакции: белки (полипептиды) в щелочном растворе в присутствии сульфата меди (II) образуют комплексные соединения меди, окрашенные в сине-фиолетовый цвет, интенсивность которого зависит от количества пептидных связей в молекуле белка.
Первоначально пептидные группы полипептида претерпевают в щелочной среде енолизацию:

Енольная форма полипептида взаимодействует с гидроксидом меди (II) и образует окрашенный в сине-фиолетовый цвет комплекс:

Продукты неполного гидролиза белка (пептиды) дают красное или розовое окрашивание в биуретовой реакции.
0 комментариев