Реагенты: растительное масло, гидроксид натрия NaOH
Оборудование: штатив с пробирками, держатель, спиртовка, стеклянная палочка, пипетки, пробирки
Методика проведения эксперимента: в пробирку помещаем 1-2 мл растительного масла. Добавляет 1-2 г гидроксида натрия. Нагреваем смесь в пламени спиртовки, постоянно помешивая.
Опыт выполнен под руководством учителя химии, с соблюдением техники безопасности. Просим не повторять вас без соответствующей подготовки.
Видеофрагмент:
Химизм процесса:
При взаимодействии жиров со щелочами происходит их гидролиз с образованием солей высших жирных кислот (мыла) и глицерина. Натриевые соли представляют собой твердые мыла, калийные— жидкие.
С помощью пробы на акролеин определяют наличие глицерина в жирах. При нагревании омыленного жира происходит отщепление от молекулы глицерина двух молекул воды и образование акрилового альдегида, или акролеина, обладающего резким раздражающим запахом (пригоревшего сала).
0 комментариев