Омыление жиров.

Реагенты: растительное масло, гидроксид натрия NaOH, дистиллированная вода H2O

Оборудование: штатив, пробирки, стеклянные палочки, спиртовка, пипетки

Методика проведения эксперимента: в пробирку, закрепленную в штативе, помещаем 4-5 мл растительного масла. Добавляем 2-3 мл раствора гидроксида натрия. Тщательно перемешаем смесь. Нагреваем смесь в пламени спиртовки. Добавляем 6 мл воды и приливаем полученную смесь, для определения конца омыления. Если смесь растворяется в воде без выделения капель жира, то омыление завершено. К полученной густой жидкости добавляем насыщенный раствор хлорида натрия.

Опыт выполнен под руководством учителя химии, с соблюдением техники безопасности. Просим не повторять вас без соответствующей подготовки.

Видеофрагмент:

Химизм процесса:

Теоретическое обоснование:

Мыла – это соли высших карбоновых кислот.

Мыло – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот, полученные в результате гидролиза жиров в щелочной среде.

Обычные мыла состоят главным образом из смеси пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. Натриевые соли образуют твердые мыла, калиевые соли – жидкие мыла.

Получение мыла основано на реакции омыления — кипячением животного сала либо растительного масла с гидроксидом натрия или калия (гидролиз сложных эфиров жирных кислот (т.е. жиров) в присутствии щелочей), в результате которого образуется трехатомный спирт глицерин и соли высших карбоновых кислот (мыло)