Методика проведения эксперимента:в пробирку помещаем 2-3 мл овальбумина, приливаем 1-2 мл концентрированной азотной кислоты, нагреем смесь в пламени спиртовки, добавляем 1-2 мл раствора аммиака.
Опыт выполнен под руководством учителя химии, с соблюдением техники безопасности. Просим не повторять вас без соответствующей подготовки.
Видеофрагмент:
Химизм процесса — Теоретическое обоснование:
Ксантопротеиновая реакция открывает наличие в белках циклических аминокислот – триптофана, фенилаланина, тирозина, содержащих в своем составе ароматическое ядро.
Реакция носит название от греч. слова Xanthos – желтый. Ряд белков при добавлении к ним концентрированной азотной кислоты при нагревании дают желтое окрашивание, которое может переходить в оранжевое в щелочной среде.
Реакция вызвана нитрованием бензольного ядра указанных циклических аминокислот и образованием нитросоединений желтого цвета.
Тирозин Динитротирозин (желт.цв.)
При подщелачивании возникает хиноидная структура, окрашенная в оранжевый цвет.
Натриевая соль динитротирозина хиноидной структуры (оранжевого цвета)
Аналогично протекает реакция нитрования триптофана.
Ксантопротеиновую реакцию дают почти все белки. Ксантопротеиновая реакция обуславливает появление желтого окрашивания при попадании концентрированной азотной кислоты на кожу, ногти. Эту реакцию могут давать и более простые ароматические соединения (например, фенолы).
0 комментариев